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Lagarto ao creme de queijo

Colher de Pau - Alayde Guimarães Motta - 10/05/2016

Bom, o grande problema de fazer lagarto é que sempre fica seco demais e a maioria das pessoas não gosta. Esse fica maravilhoso, experimentem! 

Lagarto ao creme de queijo

INGREDIENTES
1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 kg)
2 colheres (sopa) de óleo
Suco de 12 laranjas
Sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
250 g de mozarela fatiada

MODO DE PREPARO
Retire toda a gordura da carne. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados. Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta. Feche a panela. Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne. Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas. Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mozarela. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 °C e asse até a mozarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.
FONTE: http://www.cybercook.com.br/

DICA DA SEMANA

Corte traseiro do boi, o Lagarto tem fama de ser a carne mais seca e magra do animal. As suas fibras são de tom vermelho-claro devido à pouca irrigação e ausência de marmoreio, por não ter gordura entremeada. A carne exige um preparo com longo tempo de cozimento para ficar tenra e macia.
No Brasil é um corte famoso pela clássica receita caseira de carne louca, em que a peça é cozida em temperos, desfiada ou fatiada finamente para ir fria à mesa, acompanhada de pães ou saladas. Também é conhecido no Brasil como tatu, paulista e posta branca.