Edição do dia 13/09/2019

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Torta de sorvete

Colher de Pau - Alayde Guimarães Motta - 05/02/2019

Você merece uma fatia dessa irresistível torta de sorvete!!
 
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
150ml de leite
3 gemas
½ xícara de leite em pó + ¼ de xícara de leite em pó para polvilhar
400g de creme de leite fresco
100g de creme de avelã
200g de creme de leite em caixinha
100g de doce de leite
 
MODO DE PREPARO
Adicione, em uma panela, o leite condensado, o leite e peneire as 3 gemas sobre a mistura. Misture bem. Junte a ½ xícara do leite em pó e cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo, até obter um creme espesso. Reserve até esfriar. Bata o creme de leite fresco, com a batedeira, até obter um chantilly. Adicione o chantilly ao creme e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame). Dilua a creme de avelã com 100g de creme de leite. Reserve. Dilua o doce de leite com 100g de creme de leite. Em uma forma de aro removível, disponha uma parte da mistura de leite condensado e leite em pó. Leve ao congelador por 30 minutos para firmar. Disponha uma camada de mistura de creme de avelã, uma camada de doce de leite. Leve ao congelador por mais 30 minutos para firmar. Complete com o restante da mistura de leite condensado e leve ao congelador por mais 3 horas. Desenforme e polvilhe leite em pó para servir.
FONTE: https://www.tastemade.com.br
 
 
DICA DA SEMANA
Creme de leite em caixinha: fácil de ser encontrado, está disponível em qualquer supermercado ou mercearia. Normalmente possui cerca de 25% de gordura.  É o ideal para ganaches, caldas, pudins, molhos e sobremesas. Ao contrário do que a maioria acredita, o creme de leite em caixinha não talha ao ser fervido para o preparo de cremes doces ou salgados. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe. 
Creme de leite fresco: esse é um dos cremes que mais gera dúvidas. Isso porque em algumas regiões do País ele é vendido em garrafinhas, enquanto em outras vem em potes e recebe o nome de nata (principalmente no Sul do Brasil). Mas fique tranquila, pois trata-se do mesmo produto. Ao contrário do produto em caixinha ou lata, o creme de leite fresco precisa de refrigeração e por isso fica no setor de laticínios. É com esse creme que se faz o verdadeiro chantilly, que nada mais é do que o creme fresco batido até ficar espesso, acrescido de açúcar. Mas cuidado: se bater demais o creme vira manteiga.