Edição do dia 19/06/2019

EDIÇÕES ANTERIORES FOTOS VIDEOS FALE CONOSCO HISTÓRICO - Primeira Edição SANTA CRUZ EM NÚMEROS TELEFONE ÚTEIS

Últimas Notícias

Copa CFC Celso tem rodada em Alto Linha Santa Cruz, no domingo
ESPORTES - Líder João Alves encara o Rio Pardinho na primeira partida da tarde
Mundial Unisc de futsal feminino ocorre neste final de semana
ESPORTES
Copa Cidade: Esmeralda vence o Unidos da Villa
ESPORTES - Jogo aconteceu no estádio da Timbaúva, no Arroio Grande
Portaria amplia setores com trabalho permanente no domingo e feriado
GERAL - A portaria está publicada no Diário Oficial desta quarta-feira
Brasil empata com a Venezuela pela Copa América: 0 a 0
ESPORTES - Líder do Grupo A, Canarinho volta a campo sábado (22), contra o Peru
'Joga Pouco, Ajuda Muito' acontece nesta quinta
ESPORTES
Segundona Gaúcha: Presidente do Galo lamenta desclassificação
ESPORTES
Série D do Brasileiro: Avenida segue forte
ESPORTES - Direção espera estádio lotado para decidir vaga no segundo jogo, em casa, contra o Caxias
Computação Desplugada é realidade em escolas públicas de Santa Cruz do Sul
EDUCAÇÃO - Material didático do projeto Computação na Educação foi lançado na tarde desta terça-feira, 18, na Unisc
Ensino das escolas é discutido em todo o país
EDUCAÇÃO
Thiago Porto: enaltecendo a cultura santa-cruzense
VARIEDADES - Com mais de um milhão de visualizações no YouTube músico se prepara para mais um lançamento
Restaurante Mafalda: há 18 anos servindo gastronomia de qualidade
GERAL - O estabelecimento conta com buffet tradicional e buffet para viandas
Oficina de Apoio às Famílias será na próxima terça-feira
GERAL - O Riovale Jornal entrevistou a advogada Dra. Andjanete L. Mess Hashimoto, que explica o procedimento das atividades
Câmara aprova projeto de segurança
GERAL
Mercur chega aos 95 anos com livro publicado
EMPRESARIAL - Curso para inspirar um mundo mais colaborativo também foi disponibilizado
Corpus Christi: Fé e arte para celebrar a data
RELIGIÃO - Celebração inicia às 9 horas com missa na Catedral São João Batista e após procissão segue pelas principais ruas
Quem é contra a reforma da Previdência Social não é contra o Brasil
OPINIÃO
Um novo INSS
OPINIÃO

Suflê de Queijo

Colher de Pau - Alayde Guimarães Motta - 31/07/2012

Você já deve ter experimentado ou, pelo menos, ouvido falar em suflê. De origem francesa, a palavra suflê significa “inchado” ou “soprado”. É um tipo de preparação culinária à base de claras e gemas batidas ao “ponto de neve” e colocada ao forno para que inchar. Uma das regras básicas do prato é servi-lo imediatamente após sair do forno. Se não for veloz, ele perde consistência e murcha.O suflê pode ser doce ou salgado, feito com diversos tipos de recheio, tais como queijos, legumes, carnes, frutos do mar, chocolate e frutas. Ficou com vontade? Confira.

SUFLÊ DE QUEIJO

INGREDIENTES
1 xícara de leite
¾ de xícara de queijo gruyère ralado fino
1/3 de xícara de queijo parmesão ralada fino
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 claras batidas em neve
5 gemas
sal e pimenta do  reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela derreta a manteiga em fogo médio. Diminua o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 2 minutos. Junte o leite, aos poucos, e mexa constantemente por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Junte as gemas, uma de cada vez, misture e leve novamente ao fogo baixo, mexendo vigorosamente até engrossar e soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico aderido ao creme e deixe esfriar por 20 minutos.
Aqueça o forno em temperatura média. Acrescente os queijos e mexa. Ponha as claras e misture delicadamente. Despeje num prato refratário, untado com manteiga, e asse por 30 minutos ou até que cresça e fique ligeiramente dourado.
Observação: O gruyère pode ser substituído tranquilamente pelo emental, por um prato bem curado e meio durinho e outros queijos da mesma família.

DICA DA SEMANA

Um dos segredos para que o suflê cresça corretamente é o tamanho do recipiente em que é preparado. Ele deve ser sempre proporcional à quantidade de massa. Se o recipiente for muito raso e largo, o suflê não crescerá corretamente. O ideal é utilizar um refratário menor e alto.

Outra dica é o ponto das claras em neve. Se forem batidas em excesso, perderão a capacidade de expandir e, consequentemente, o suflê não crescerá adequadamente. O ideal é que as claras em neve mantenham o brilho quando batidas. Se ficarem opacas é porque passaram do ponto.