Am 27. November hat die Adventszeit angefangen. Mit ihr beginnt die Zeit, die traditionsgemäß der Familie gehört, in der sich die Menschen auf Weihnachten vorbereiten. Für Viele in der christlichen Welt ist dies die schönste Zeit im Jahr.
Wichtige Adventstraditionen sind der Adventskalender, der Adventskranz, der Christstollen und die Weihnachtsplätzchen. Viele Familien (auch bei uns) feiern den Advent mit einem festlich geschmückten Adventskranz. Normalerweise werden Adventskränze aus dünnen Tannenzweigen gebunden und darauf werden 4 Kerzen gesetzt, eine für jede Adventwoche. An jedem Adventssonntag wird eine weitere Kerze angezündet, bis alle vier brennen, dann ist Weihnachten.
Adventszeit ist auch eine Backzeit. Es werden Weihnachtsplätzchen, Früchtebrot, Lebkuchen und Christstollen gebacken. Der erste Stollen (damals auch Strietzel genannt) wurde in Dresden schon 1474 als Fastengebäck erwähnt, denn ursprünglich war der Advent eine Fastenzeit. In den deutschstämmigen Kolo¬nien in Südbrasilien wird auch Stollen gebacken. Durch Etablierung der Nahrungsindustrie wurde jedoch in Brasilien die italienische Version verbreitet.
Als Einstimmung auf die stille Adventzeit finden in vielen Regionen Deutschlands das tra-ditionelle Adventssingen und viele Weihnachtsmärkte statt. Der älteste in Deutschland ist der „Dresdner Strietzelmarkt“, er wurde bereits 1434 zum ersten Mal erwähnt. Bei uns in Santa Cruz feiern wir zur Einstimmung das Christkind-Fest und es werden viele Weihnachtsplätzchen, oder wie wir sie hier nennen, Weihnachtsdoss gebacken. Es ist eine schöne Zeit mit viel Vanille- und Zimt-Duft in der Luft. Damit Ihr, liebe Leser(innen), schon mal die ersten Stollen zu Hause backen könnt, reiche ich Euch ein Rezept aus meinem Büchlein Kochen und Backen für feierliche Tage:
500 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe ( 40 g)
¼ Liter Milch (lauwarm)
200 Gramm Butter
2 Eier
2 Eigelbe
Geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1 Teelöffel Nelken (gemahlen)
1 Prise Salz
50 g geriebene Mandeln
5 geriebene bittere Mandeln
60 g Rosinen
60 g Korinthen (kleine schwarze Rosinen)
4 Esslöffeln Rum
30 g fein geschnittenes Orangeat
30 g fein geschnittenes Zitronat
50 g Butter zum Bestreichen
50 g Puderzucker und ein Päckchen Vanillezucker zum Bestreuen
und etwas Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung
Sultaninen und Korinthen mit heißem Wasser abspülen, abtrocknen und über Nacht im Rum einweichen. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein-bröckeln. Mit einem Teelöffel Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Die Hefe muss sich dabei etwa verdoppeln. Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Eier, Eigelb, geriebene Zitronenschale, Muskat, Nelke, Salz und geriebene Mandeln dazugeben. Den restlichen Zucker drüberstreuen. Mit der restlichen Milch zu einem glatten Teig verkneten. (Der Teig darf nicht zu weich werden). Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft und sich von den Händen löst. Zugedeckt an einem war¬men Ort mindestens 2 bis 3 Stunden gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat unter den Teig kneten und anschließend noch mal weitere 2 Stunden gehen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durch-kneten, dann zu einem Oval auseinanderdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eine Längsseite zur Mitte überklappen und mit den Händen etwas nachformen, so dass die klassische Stollenform entsteht. Zugedeckt etwa weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den Stol¬len im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ungefähr 50 bis 60 Minuten backen. Herausnehmen und noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und einem Gemisch aus Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.
Und damit wünsche ich euch eine gesegnete Adventzeit!
Advento é tempo de reflexão e de preparativos para celebrarmos a vinda do Salvador. Muitos e variados são os hábitos voltados para este periodo do ano que foram legados à região a partir da imigração alemã. Aqui lhes trago uma tradicional receita de cuca natalina, o Stollen ou Strietzel, que faz parte da tradição natalina alemã há muitos séculos.
