Pode ser batido, expresso ou com leite, não importa o tipo, mas que o café é uma das bebidas preferidas dos brasileiros, isso não se tem dúvidas. Somos o segundo país que mais consome a bebida no mundo. Além da versatilidade, ele ainda faz bem para a saúde, dá energia para começar o dia, aquece as manhãs junto à família e anima amigos para aquele rápido encontro. Hoje é o Dia Internacional do Café e o ‘Riovale Jornal’ traz algumas informações sobre o queridinho do Brasil.
Uma curiosidade é que existe o concurso da Rainha Internacional do Café, que em 2017 contou com 28 candidatas de três continentes diferentes, o título ficou com a mexicana Marilú Acevedo. O Brasil já conquistou o título em oito das 46 vezes em que foi realizado. Designers se inspiram pelo grão para realizar inúmeros trabalhos, e receitas que têm o café como ingrediente vão muito além das bebidas tradicionais.
O setor da cafeicultura ainda precisa, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), entrar no mercado de cápsulas. De 2014 a 2019, esse mercado deverá registrar um crescimento de 100%. O que demonstra que o consumo de café premium vem crescendo no país. É preciso importar algumas pequenas quantidades de café para fazer o blend, que é uma mistura de grãos. As pessoas têm procurado diferentes variações como os cafés gourmet, existindo uma consistente evolução para atender aqueles mais atentos à diferenciação de regiões, sabores, certificações, entre outros. As cápsulas representarão mais de R$ 2 bilhões de faturamento até 2019, e ainda poderão ser exportadas.
A palavra “café” vem do árabe Kahoua ou Qahwa (o excitante) e designa: o fruto do cafeeiro; também é o nome da bebida preparada por infusão de água quente com café torrado e moído; denomina o lugar público onde se tome café ou outras bebidas; cor café, um marrom escuro que lembra o grão de café torrado. Há um novo tipo de café que vem se tornando cada vez mais popular, o café verde ou ‘Greenxanthine’, promove inúmeros benefícios ao organismo. Isso porque nessa forma o café é consumido antes de passar pelo processo de torrefação, portanto, todas as suas propriedades naturais são preservadas. O café verde traz mais energia para os dias porque a cafeína está presente em maior concentração. Por ter alta concentração de ácido clorogênico, que auxilia o intestino a absorver a glicose de forma mais lenta, levando o organismo a utilizar os estoques de gordura armazenados no corpo como forma de energia, acaba auxiliando na perda de peso.
Latte Art
‘Latte art’ ou ‘coffee art’ são termos que se referem às figuras feitas, por um barista, na superfície de bebidas feitas à base de café expresso. Estas figuras são, geralmente, feitas utilizando-se um dos dois métodos existentes, ou, algumas vezes, combinando-os.
O primeiro método é a manipulação do fluxo de leite de uma jarra para dentro do café expresso (conhecido como “free pour latte art”). O segundo consiste em desenhar as figuras com uma ferramenta (conhecida como ‘etching’ – gravador, marcador), utilizando-se um estêncil, pó e espuma de leite. A ‘Latte art’ é mais comumente feita em latte (bebida feita de leite ou chocolate, com bastante espuma), apesar de também ser feita em ‘cappuccino’, ‘caffe mocha’ (também conhecido como ‘mocaccino’), ou mesmo em ‘espresso macchiato’ (manchado – bebida feita de café com um leve toque de leite ou espuma de leite).
