Viviane Scherer Fetzer
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Uma ideia diferente para agregar sabor a Santa Cruz do Sul. Entre os seis sócios a iniciativa surgiu com o apoio do arquiteto que fez todo o planejamento do truck. Mal sabiam eles que fariam tanto sucesso. Dentre a concepção e a finalização da ideia foram cinco semanas. E o lançamento foi na Oktoberfest de 2015. Ali tiveram uma experiência única, pois durante os 13 dias de festa puderam ver o que podiam manter, o que precisavam mudar e a quantidade de produção. Estamos falando do Waffler Burger. Um food truck que chegou em Santa Cruz trazendo um hambúrguer diferente. Ao invés do pão ele é feito com wafller’s, aquela massa belga muito vista em filmes americanos.
Mas não é somente aquela massa belga. Eles pensaram em algo diferente que fugisse do tradicional e chegaram ao waffler quadrado, inclusive um de seus slogans é “the square burger”.
Tudo surgiu depois de conhecerem nos Estados Unidos o chamado waffler sanduwich, que era feito com recheios normais de sanduiches. Aqui o waffler burger é quadrado e conta com cinco opções de recheio. Inicialmente eram três de carne de gado, um de carne suína e um vegetariano. Em uma parceria com uma empresa santa-cruzense trocaram o hambúrguer de carne suína por um de carne nobre europeia, que fez muito mais sucesso. Também fazem algumas adaptações nos sabores para melhor atender os clientes. Um dos sócios, Mauricio Quadros Goettert, explicou que a comunidade santa-cruzense recebeu muito bem a ideia que foi apresentada na Oktoberfest, “recebemos um retorno muito bom, principalmente por ser uma inovação, um negócio gostoso e que alimenta por ter uma boa consistência”, reforçou Goettert.
Por ser um negócio móvel o Waffler Burger não precisa da dedicação em tempo integral dos seus sócios que possuem atividades além de manter o negócio aberto. O food truck foi concebido com a ideia de não ficar fixo em um só local, mesmo tendo a Praça da Pasqualine como ponto de referência ele não está sempre ali é preciso prestar atenção onde ele está para poder apreciar suas alternativas de waffler quadrado.
A ideia dos amigos de criar um negócio alternativo para a cidade mostra que Santa Cruz do Sul recebe bem as novidades. E segundo Mauricio, o que as pessoas podem aprender com isso é que em um curto espaço de tempo as ideias são colocadas em prática depende da vontade de abrir alguma coisa. “É preciso ter perspicácia e trabalhar sempre buscando alternativas para inovar”, destaca Goettert.
A ideia
Tudo foi pensado a partir de uma conversa de final de tarde entre os sócios. Primeiramente eles queriam construir truck’s aqui para a região, mas viram que não havia possibilidade por Santa Cruz não fazer parte dos polos produtores do material usado que seriam Caxias do Sul e São Marcos, no Rio Grande do Sul, ou no ABC Paulista, seria melhor projetar o modelo e mandar fazer. Foi aí que o arquiteto Paulo Machado, um dos sócios do empreendimento, entrou com seu trabalho criativo e colocou a proposta em prática.
Da decisão de abrir o food truck até colocá-lo em funcionamento foram cinco semanas. Fizemos toda a parte de comunicação visual, montamos a empresa na parte burocrática com tudo o que precisava para abrir na Oktoberfest 2015. Lá puderam testar inclusive os funcionários e obtiveram um resultado satisfatório tanto interno quanto da comunidade.
Além de promover eventos na Praça do bairro Verena, ou Praça da Pasqualine como é mais conhecida também fazem parcerias com empresas e organizações não governamentais para estar presente nos eventos. Uma das últimas participações do Waffler Burger foi no Ubuntaco, promovido pelo projeto Ubuntu. A equipe sempre se preocupa com o lugar onde vão estar porque o truck tem algumas necessidades como luz trifásica, local para os detritos e água.
