LUANA CIECELSKI
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Criadora da cuca destaque da edição de 2015, a Três Gerações, Rosana Glesse, empresária e proprietária da Padaria Cucas da Rosana se tornou tricampeã no concurso. Em entrevista ao Riovale Jornal, ela falou um pouco da trajetória como cuqueira, do processo de criação da cuca e do lhe rendeu mais uma vez o prêmio e claro, do segredo desse sucesso. Confira:
Riovale Jornal – Quando tu descobriu que queria ser cuqueira? Isso é de família, certo?
Rosana – É. Minha mãe aprendeu com a mãe dela, e eu aprendi com a minha mãe bem cedo. Eu trabalhava meio turno em uma escola e de manhã eu ficava em casa cuidando das minhas gêmeas e eu queria ter uma renda extra então eu comecei a fazer por encomenda, em casa. Eu vendia bastante também na própria escola, para os colegas. E assim, de repente me deu vontade de participar da Festa das Cucas. Eu nem sabia como seria, não tinha nenhuma noção.
Riovale Jornal – Isso foi quando?
Rosana – Foi em 2009. Minha primeira edição e eu já fiquei em segundo lugar. Em 2010 eu também participei, mas não me lembro ao certo em qual colocação fiquei. Em 2011 então, foi o ano em que eu ganhei pela primeira vez com a cuca Marta Rocha. Na época eu não tinha padaria, vendia apenas em casa e isso foi um grande salto pra que eu abrisse meu próprio negócio. Em 2012 eu abri minha padaria e ai eu pude me dedicar só às cucas. Nesse ano eu fiquei em segundo lugar com a cuca Caramelo. Em 2013 eu também fiquei em segundo lugar e em 2014 eu fiquei em primeiro lugar com a Delícia Germânica. Ai nesse ano eu decidi fazer a Três Gerações onde eu contei a história da minha família.
Riovale Jornal – E como é essa cuca?
Rosana – São três receitas com ingredientes diferentes. A cuca de açúcar que era feita no tempo da minha avó, a de requeijão porque minha família sempre gostou muito então minha mãe sempre fazia com esse ingrediente e uma receita minha. Eu já faço um tipo de cuca mais sofisticada, com vários sabores, com bastante criatividade. Eu juntei tudo numa cuca só e coloque o nome de Três Gerações.
Divulgação/RJ
Cuca Três Gerações é a terceira feita por Rosana a ser destaque na festa
Riovale Jornal – Quando que surgiu essa ideia de fazer a Três Gerações? Foi já pensando no concurso?
Rosana – É, como a gente participa a muitos anos do concurso a gente sempre vai tentando inovar, a gente sempre acha alguma coisa nova e pensa que poderia levar isso para o concurso. Mas eu te digo que montar a cuca é fácil. O mais difícil é dar um nome à cuca.
Riovale Jornal – E o nome é muito importante no concurso?
Rosana – Eu acho muito importante. E eu pensei bastante esse ano, mas no fim todo mundo gostou da ideia. O nome remete à cultura alemã, porque são três gerações que viveram a culinária alemã, através de três receitas da cultura alemã.
Riovale Jornal – Então tu gosta de experimentar na cozinha?
Rosana – Sim. Tanto que minhas cucas todas tem vários sabores numa só. Tanto a Marta Rocha quanto na Delícia [Germânica] e na Caramelo, eu boto vários ingredientes numa só.
Riovale Jornal – Dá pra dizer que essa é a tua marca registrada, então?
Rosana – Sim, é variar, fazer com vários sabores que combinem entre si.
Riovale Jornal – E nesse fim de semana as pessoas vão encontrar a Três Gerações na festa?
Rosana – Sim. Ela já está sendo vendida aqui na nossa padaria, e a procura está enorme e vamos aguardar todo mundo na Festa das Cucas. Esperamos repetir o sucesso do ano passado quando a gente não venceu a procura e nós tivemos que colocar senhas para a venda. Não conseguíamos produzir o suficiente. E nesse ano estamos tentando nos programar para que ninguém fique sem ela.
Riovale Jornal – E pra finalizar, qual é o segredo de todo esse sucesso, já que tu é tricampeã agora?
Rosana – Ah, como eu te disse, é importante inovar e principalmente temos que fazer o que a gente gosta e assim tu vai ficando cada vez mais motivado.
No ano passado, de acordo com o site da Festa das Cucas, a cuca vencedora “Delícia Germânica”, alcançou 800 unidades vendidas em três dias de evento. Segundo Rosana, o sucesso das boas cucas também se deve ao esforço da equipe que trabalha com ela na padaria. “É um grupo maravilhoso”, afirma.
A Padaria Cucas da Rosana está instalada na Rua São José, 1760, entre as Travessas Vinicius de Marais e Érico Veríssimo.
Receita da Cuca Delícia Germânica
Ingredientes:
Massa
50g de fermento biológico fresco
1 ovo
1kg de farinha de trigo
300g de açúcar
1 colher (sopa) de banha de porco
1 pitada de sal
200ml de leite morno
Cobertura
100g de requeijão
1 lata de leite condensado fervida
300g de amendoim torrado
500g de creme de ovos
fios de ovos
morangos
castanhas
Modo de preparo:
1. Para a massa, misture todos os ingredientes e sove até a massa soltar das mãos;
2. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume;
3. Sove novamente para retirar o excesso de ar;
4. Espalhe a massa em uma assadeira untada;
5. Deixe crescer novamente;
6. Distribua a cobertura;
7. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por cerca de 40min.
