Celebração | Buena Bistrô comemora cinco anos em Santa Cruz

Bruno Machado
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O Buena Bistrô & Café, localizado na Rua Guilherme Hackbarth, 34, Centro de Santa Cruz do Sul, completa cinco anos hoje. Criado pela chef e proprietária Juliana da Rosa Almeida, a Jubis, o espaço nasceu do desejo de oferecer uma gastronomia diferenciada, com atendimento próximo e ambiente acolhedor.

A proposta, desde o início, foi unir sabor, cuidado e criatividade em um espaço que valorizasse tanto os pratos quanto a experiência dos clientes. Ao lembrar a criação da casa, Juliana destaca que o empreendimento surgiu de um antigo desejo de trabalhar com uma gastronomia mais autoral e próxima do público. “O Buena nasceu de uma grande vontade de ter um bistrô, algo para servir uma comida com cuidado, com carinho, desse formato menor, onde pudesse criar várias receitas”, destaca.

Natural de Porto Alegre e formada em Gastronomia, a chef iniciou sua carreira aos 18 anos, trabalhou em São Paulo, onde teve a experiência de comandar uma equipe. “Ter que gerir a operação, as receitas, mas principalmente pessoas, comandar uma equipe de 15, 20 pessoas, foi bem desafiador”, recorda Juliana.

Antes do Buena, ela manteve por cinco anos um empreendimento de comida vegana, com marmitas produzidas em casa. Durante a pandemia de covid-19, o negócio tomou forma, atraindo clientes. “Quando eu vim para o Buena e fiz essa transição de marca, de proposta, eu trouxe basicamente todos esses clientes de cinco anos desse outro empreendimento. Foi maravilhoso, já tinha a clientela formada”, revela.

O bistrô iniciou com uma proposta 100% vegana e sem glúten, mas passou por mudanças diante da procura por pratos com carne. “Nesse ramo, nada é garantido. São apostas feitas para ver se vão dar certo. Mas a aceitação foi maravilhosa”, ressalta. Juliana lembra ainda que o espaço começou pequeno: “Eu tinha a cozinha pronta e duas mesas com quatro cadeiras. Não tinha nada no salão. Aí, no primeiro mês, comprei mais mesas e cadeiras, e assim por diante”.

Para ela, ver o ambiente cheio é uma das principais recompensas. “É muito bom ver o espaço cheio, com casais felizes, pedindo seu prato favorito e se sentindo à vontade”, anima-se. Para os próximos cinco anos, a chef espera continuar fazendo o que gosta, mas em um ritmo mais tranquilo. “Se eu puder cozinhar descansando, seria maravilhoso”, brinca.

O funcionamento da casa é de segunda a sexta-feira, com dois horários. O almoço é das 11h30 às 13h30, enquanto o café é servido entre 14h30 e 18 horas. Para acompanhar a rotina e as novidades do Buena Bistrô & Café, siga o estabelecimento no Instagram @buenabistro.