Foto: Arquivo Pessoal
Bruno Machado
[email protected]
A gastronomia é uma das grandes protagonistas das celebrações do Dia do Colono e do Motorista. Mais do que reunir famílias e comunidades à mesa, ela preserva receitas que atravessam gerações e valoriza os produtos cultivados no campo. Ao mesmo tempo, presta reconhecimento aos motoristas, responsáveis por transportar essa produção até os consumidores, formando um elo essencial entre o campo e a cidade.
A gastróloga e professora do curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc), Luciana Cassaboni, destaca que a culinária tem papel central nas comemorações da data por representar toda a cadeia produtiva. “A gastronomia representa a história, a cultura e o trabalho das famílias agricultoras. Nas comemorações do Dia do Colono e do Motorista, ela reúne pessoas em torno da mesa, fortalece os laços comunitários”, ressalta.
Os agricultores são fundamentais para a qualidade da culinária regional, pois fornecem ingredientes frescos que servem de base para inúmeras iguarias. “Frutas, verduras, legumes, carnes, leite, ovos e grãos permitem a elaboração de receitas tradicionais, preservando sabores, identidade cultural e incentivando a economia local”, reforça Luciana.
Ao falar sobre os pratos que não podem faltar nas festividades, a professora cita churrasco, galeto, arroz carreteiro, polenta, massas caseiras, pães coloniais, cucas, linguiças, salames, queijos, grostoli, bolos, geleias e saladas preparadas com hortaliças produzidas na região. “Esses pratos representam a tradição dos imigrantes e valorizam os produtos da agricultura familiar”, enfatiza.
Ela lembra também que muitas receitas permanecem vivas graças à transmissão de conhecimentos entre gerações. “Muitas famílias preservam receitas como cuca, pão colonial, massa caseira, fortaia, chimia, doces de frutas e queijos artesanais. Essas receitas são transmitidas entre gerações, mantendo vivas as memórias afetivas, a cultura e os costumes da comunidade”, observa.
Além do aspecto cultural, a docente ressalta a importância econômica dos produtos coloniais. “A comercialização dos produtos gera renda para as famílias, incentiva o empreendedorismo rural, movimenta feiras, agroindústrias e o turismo gastronômico, promovendo o desenvolvimento econômico do município”, atesta Luciana.
O Dia do Colono e do Motorista vai além das festividades, sendo um momento de valorização da cultura e da história regional. “Essa celebração reconhece a importância do trabalho no campo e nas estradas, fortalece a união da comunidade, preserva tradições culturais e destaca o papel fundamental dos colonos e motoristas no desenvolvimento econômico, social e alimentar da região”, destaca a gastróloga.
