Viviane Scherer Fetzer
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O curso de Turismo da Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc) promoveu nesta terça-feira sua aula inaugural. Na oportunidade uma família de empreendedores italianos contou sua experiência com o agroturismo na cidade de Lentiai (Belluno – BL). Angelo Paganin, sua esposa Daniela Tremea, o filho Francesco Paganin e o irmão de Daniela, Massimo Tremea explicaram como funciona a empresa Bon Tajer, no dialeto de Belluno, significa “buon tagliere”, uma pequena tábua de madeira utilizada para cortar e servir diretamente os alimentos. Essa empresa conta com uma pousada que está sendo reformada para melhor atender os visitantes, um restaurante e o agroturismo. Para a coordenadora do curso de Turismo, Luciana Tremea, “a aula inaugural é um momento festivo para comemorar a volta às aulas e nada melhor do que uma palestra inspiradora como esta para dar início ao nosso ano”.
O agroturismo é muito forte no norte da Itália, principalmente a parte enogastronômica que tem crescido nos últimos anos devido a grande procura por parte dos jovens. Ele permite que o turista possa ver o que é produzido na propriedade ser colocado à mesa. As regras são de que 50% do que é produzido na propriedade precisa ir à mesa, 35% é de produtos da região e 15% pode ser adquirido de mercado livre. “A importância desse tipo de turismo é a conservação da cultura, das tradições. Perder a cultura é perder a alma de um povo”, salientou Angelo Paganin.
Durante o ano a Bon Tajer promove noitadas temáticas em que artistas são convidados para pintar as famosas tábuas e os convidados podem degustar pratos criados por grandes chef’s da cozinha italiana. Ao todo a propriedade possui 890 tábuas e nessas noitadas são feitos leilões beneficentes que tem o valor arrecadado revertido para entidades que precisam de ajuda. A cozinha da empresa fica sob a responsabilidade de Massimo Tremea que mantém os pratos da cozinha tradicional, mas os revisita dando-lhe outra cara. A tradição de servir os pratos em uma tábua ao centro da mesa em que as pessoas sirvam-se dali sem colocar em outro prato é mantida pela família.
Leia mais na edição do próximo sábado, 12 de março.
