As tradicionais festas de final de ano são marcadas por alguns pratos típicos, como o peru natalino, a farofa, o salpicão e o arroz com uvas passas. Mas a ceia de Natal pode ser um sucesso, ainda que traga elementos mais comuns como o frango e o pêssego. A especialista em Gastronomia do Senac Santa Cruz, Cátia Leal da Silveira, ensina a preparar pratos com alguns ingredientes do dia a dia, mas de uma forma especial somando temperos como alecrim, gengibre e com um toque de vinho ao final. Confira abaixo o passo a passo da “Sobrecoxa com Laranja e Alecrim” e da “Torta de Pêssego”.
Ingredientes:
4 sobrecoxas de frango
2 dentes de alho picados
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1 pitada de cominho
1 pitada de gengibre em pó
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 pitada de sal
Pimenta calabresa a gosto
Suco de 2 laranjas
Alecrim fresco
100 ml de vinho branco seco
1colher (sopa) de manteiga gelada
Modo de preparo:
– Coloque todos os temperos em um saco plástico para alimentos, adicione as sobrecoxas e misture bem, feche o saco e leve para refrigeração para marinar por 4 horas.
– Em uma forma, coloque as sobrecoxas junto com a marinada e cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Após o tempo inicial, retire o papel alumínio para começar a dourar as sobrecoxas. Deixe no forno por mais uns 20 a 30 minutos, regando sempre com o caldo que fica na forma.
– Após retirar as sobrecoxas da assadeira, coloque o vinho branco e leve a assadeira sobre a chama do fogão, para que, dessa forma, a crosta de sabor que ficou grudada na forma se desprenda, formando um molho.
– Leve esse líquido para uma panela e adicione a manteiga. Deixe reduzir um pouco e sirva junto com as sobrecoxas.
– A dica final é servir as sobrecoxas com purê de mandioquinha e vagens na manteiga.
Ingredientes Massa:
150g de manteiga gelada
Meia xícara de (chá) de açúcar
3 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)
Ingredientes Creme:
1 e meia xícara (chá) de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher de amido de milho
1 colher (sopa) de raspas de limão
Ingredientes Cobertura:
6 pêssegos amarelos (descascados e cortados em gomos)
3 colheres de açúcar mascavo
1 colher (sopa) canela em pó (opcional)
Modo de preparo massa:
– Em um recipiente, misture a manteiga com o açúcar e adicione as gemas, o sal e a essência de baunilha. Misture bem com a ponta dos dedos até que os ingredientes estejam bem incorporados. Junte a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea, que desgrude das mãos. Faça uma bola e enrole em filme plástico. Reserve em geladeira por 30 minutos.
Modo de preparo Creme:
Em uma panela adicione o leite, as gemas, o leite condensado e o amido de milho. Misture tudo muito bem e após leve ao fogo. Quando iniciar fervura, coloque as raspas de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sempre mexendo.
Modo de preparo Cobertura:
Descasque e corte os pêssegos em gomos da mesma espessura, coloque em um recipiente e adicione o açúcar e a canela, misture delicadamente.
Modo de preparo Montagem:
Em uma superfície polvilhada com farinha abra a massa, com o auxílio de um rolo e cubra uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) e coloque o creme reservado no fundo. Distribua os pêssegos, formando uma flor. Leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e os pêssegos cozidos.
