Com o tema “Uma viagem pelos sabores do Brasil”, o Senac-RS está promovendo o Festival de Gastronomia, evento on-line (ao vivo) e gratuito que conta com a presença de vários chefs do Senac de todo o Brasil que irão ensinar o preparo de receitas típicas com um toque especial entre 29 de julho e 28 de agosto.
Na tarde de quinta-feira, 30 de julho, a chef Cátia Leal, do Senac Santa Cruz do Sul, preparou uma tradicional cuca alemã com creme de café e streusel. Se preferir saber de todos detalhes e dicas interessantes como peneirar a farinha para dar mais leveza para a massa, os cuidados com o fermento, o uso ou não de batedeira e como lidar com as diferenças de clima que podem influenciar no resultado final, acesse o link e veja a live: https://www.youtube.com/watch?v=n9h7I5S9_Sc
Confira a receita e o preparo:
Cuca Alemã (Tradicional Cuca Alemã com Creme de Café e Streusel)
Chef Cátia Leal – Santa Cruz do Sul
Ingredientes Massa
• 600 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 150 g de açúcar
• 500 ml de leite morno
• 200 g de nata ou 100g de manteiga ou 100g de banha de porco
• 10 g de sal
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de café solúvel
Ingredientes Creme de café
• 500 ml de leite
• 6 gemas
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 395 g de leite condensado
• 2 colheres de sopa de nata
• 1 colheres de sopa de café solúvel
Ingredientes Streusel
• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de açúcar
• 300 g de manteiga sem sal
• Canela
• Raspas de limão
Modo de Preparo Massa
Misture bem o açúcar, a nata, o leite, os ovos, o sal, o café solúvel e o fermento em um bowl. Acrescente a farinha batendo bem até ficar uma massa lisa. Coloque na forma untada e deixe crescer. Coloque o creme de café (frio) e o struesel por cima da massa. Leve para assar a 160 ºC por aproximadamente 30 minutos.
Modo de Preparo Creme de Café
Leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, o café e o amido de milho, mexendo bem até ferver. Desligue o fogo e acrescente a nata.
Modo Preparo Streusel
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa.
