Ana Souza
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No dia 9 de novembro comemora-se o Dia do Hoteleiro, profissionais que exercem funções no ramo de Hotelaria e estão ligados aos serviços turísticos. Entre as responsabilidades estão a direção e funcionamento de hotéis, pousadas, flats, resorts, spas, restaurantes e estâncias. São os hoteleiros que coordenam os serviços oferecidos aos hóspedes, tais como alimentação, acomodações, recreação e lazer. Além destes também pode contratar, orientar e supervisionar os funcionários do estabelecimento, organizar e providenciar a infraestrutura necessária do local, além de verificar as instalações e negociar a compra de produtos e serviços dos fornecedores. Pode participar da montagem de novos empreendimentos hoteleiros, com definição de planos de comunicação e marketing.
Foi no ano de 1936, com a fundação da Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (Abih), durante o 1º Congresso Nacional de Hoteleiros, que surgiu a data alusiva aos profissionais. A solenidade ocorreu no salão de festas do antigo Hotel dos Estrangeiros, na Praça José de Alencar, na cidade do Rio de Janeiro. O objetivo era defender os direitos dos hoteleiros no Brasil.
Dados históricos relatam que atividades de Hotelaria teriam iniciado na Grécia antiga. Atletas vindos de diversos locais buscavam acomodações para se instalar ao participarem de jogos olímpicos. Grandes recepções eram realizadas e por este motivo os hoteleiros se tornaram peças-chaves na organização.
COPA E JOGOS OLÍMPICOS
A mídia já estampa os preparativos para a Copa do Mundo que ocorre no ano que vem e o papel dos hoteleiros será de suma importância na recepção aos visitantes de nosso país. Além da copa, em 2016, ocorrem as Olimpíadas e o mercado de trabalho está em crescimento no setor de serviços. Visando atender com qualidade os turistas que virão de diversas partes do mundo, o país já está em busca de capacitação e qualificação para os profissionais do setor Hoteleiro.
EM TEMPOS ROMANOS
No século IV a.C. Roma governava a Itália Central, o que trouxe a necessidade de construir caminhos para que os homens transitassem, e para tanto o censor romano Ápio Cláudio construiu nesse século a Via Appia, que se constituiu no primeiro caminho romano. A rede de caminhos estendeu-se até o sul da Itália, de onde advém a frase “Todos os caminhos conduzem a Roma”.
Esses deslocamentos humanos de seu ambiente de vida a outras terras implicavam na necessidade de alojar-se em algum lugar, e os Romanos geralmente se alojavam em casas particulares, em templos pagãos das cidades ou em acampamentos fora desta. Com o tempo as redes foram se alastrando por toda a península Itálica, ao final do século I a.C. já existiam 19 estradas que interligavam toda a península.
O princípio da hospedagem viria a iniciar nestas estradas romanas com fins lucrativos ou de benefícios. Diferentemente das hospedagens das Olimpíadas, as pousadas romanas faziam parte do sistema econômico das cidades, gerando um comércio entre os viajantes e os moradores e até mesmo a troca de mercadorias entre cidades. Essa transformação ocorreu, principalmente, após o grande boom de meios de hospedagem nessas estradas. Como Maso (1974, p. 112) descreve:
Conforme Gonçalves; Campos (1999), a organização era tanta nas estradas romanas que para se transitar por essa as pessoas deveriam possuir um documento, muito parecido com o passaporte, como já citado também por Maso (1974, p. 112):
Como naquela época os meios de transportes não percorriam mais do que 60 quilômetros diários, as viagens quase sempre duravam alguns dias. Disso resultou a criação das hospedarias que, em Roma, obedeciam a regras muito rígidas; por exemplo, um hoteleiro não poderia receber um hóspede que não tivesse uma carta assinada por uma autoridade, estivesse ele viajando a negócios ou a serviço do imperador. No tempo do Império Romano,a famosa Via Appia era um local repleto de pequenas pousadas.
Ana Souza
Profissionais trabalham com empreendimentos no ramo da Hotelaria
Para ser hoteleiro
O Curso
O bacharelado mescla matérias teóricas e práticas introdutórias à indústria da hospitalidade desde o primeiro ano. A formação é generalista porque inclui disciplinas como contabilidade, filosofia e economia mundial. Durante o curso costuma haver aulas de inglês e espanhol. As disciplinas específicas de Hotelaria, muitas em laboratório e hotéis-escola, ocupam boa parte da carga horária: operações hoteleiras, alimentos e bebidas, gestão de viagens, gestão de custo, preço e receita. Estágio e trabalho de conclusão são obrigatórios para obter o diploma. Duração média: três anos e meio.
Diferentemente do bacharelado, que dá ênfase à administração dos empreendimentos do setor, o tecnólogo é mais focado na coordenação específica de setores como recepção, manutenção de ambientes, organização da infraestrutura e alimentos e bebidas. Grande parte do currículo abrange aulas práticas realizadas em laboratórios que simulam ambientes hoteleiros ou nos próprios hotéis. Em sala de aula, o aluno estuda algumas disciplinas teóricas como administração, análise financeira, controle de gastos, gestão de pessoas, inglês, marketing e legislação turística. Duração média: dois anos.
O que você pode fazer
Administração: gerenciar hotéis, flats, pousadas, parques temáticos, restaurantes e lanchonetes, assim como a área de recepção de hospitais, restaurantes e clínicas médicas. Supervisionar todas as atividades relacionadas com a operação e a manutenção do estabelecimento, como limpeza, reservas e serviço. Contratar funcionários e administrar o trabalho deles, além de organizar os serviços oferecidos aos hóspedes e clientes.
Gastronomia: coordenar a preparação de refeições em hotéis e restaurantes, definindo cardápios e cartas de vinho e contratando cozinheiros e garçons.
Eventos e negócios: organizar congressos, feiras e seminários e coordenar o transporte, a acomodação e o entretenimento dos participantes.
Planejamento e empreendimento: programar a construção e a instalação de hotéis, resorts e pousadas de acordo com o potencial turístico, a localização e a infraestrutura de um local determinado. Promover um empreendimento e definir o preço de diárias e serviços.
Hotelaria hospitalar: gerenciar uma estada agradável e confortável para pacientes internados, controlando os serviços de quarto, alimentação, bebidas e limpeza, entre outros.
