“Observando a trajetória e os avanços da área da alimentação e nutrição a Unisc, ao pensar o Curso de Nutrição na região, apostou acertadamente em um mercado de trabalho em expansão, ao mesmo tempo possibilitou o desenvolvimento de tecnologias e qualificação da formação de novos profissionais na área da saúde.
No contexto da alimentação e nutrição, vivencia-se o processo de transição alimentar e nutricional, as evoluções tecnológicas, a exemplo da biotecnologia; o conceito de segurança alimentar restabelecido nos anos 90, que reafirma a alimentação como direito humano básico; a valorização da importância da alimentação para a saúde, dentre outros aspectos. Esses fatores têm provocado o surgimento de novas áreas e formas de atuação para o Nutricionista.
Na Unisc, o compromisso com a realidade regional de suas áreas de abrangência é expresso pelo objetivo institucional de aumentar a inserção social e ser protagonista no desenvolvimento da região, traduzido por ações institucionais definidas a partir das demandas e necessidades comunitárias.
Para tanto, o conjunto dos sujeitos do Curso de Nutrição defendem a necessidade de formação de um profissional egresso do curso comprometido com a atuação ética, respeito com o outro, capacidade de discernimento, criticidade, participação, criatividade, compromisso com a sociedade e suas necessidades de transformação. O profissional egresso da Unisc esta capacitado a compreender a realidade e desenvolver novas tecnologias, tendo como base a identificação e resolução de problemas considerados em seus múltiplos determinantes, quais sejam: políticos, econômicos, culturais, sociais e ambientais. Nesse sentido a proposta do Curso de Nutrição da Unisc atende aos interesses individuais dos alunos, as necessidades do mercado de trabalho e as solicitações dos segmentos empregadores da região, o que justifica plenamente seu lugar na Instituição.
Isto pode representar o surgimento cada vez maior da necessidade do profissional específico em Nutrição, visto a existência de uma política governamental de valorização das ações de saúde e alimentação, principalmente a preventiva. Nos últimos anos, o surgimento de novas áreas de atuação, vem exigindo cada vez mais o trabalho do Nutricionista, entre elas Nutrição Esportiva, Home Care, Personal Diet, Caterings, Escolas Privadas, Rotulagem de Alimentos, Ensino, Cuidados Paliativos, Spas e Clínicas Especializadas e Empreendedorismo.
Considerando a realidade regional, caracterizada por comunidades que têm como principal atividade econômica o tabaco, a Instituição busca através do Curso de Nutrição a formação de profissionais, que visem em suas intervenções sociais, contribuir para a segurança alimentar e nutricional sustentável através de formas alternativas de produtos alimentícios gerados na própria região, exercendo a vigilância necessária de alimentos e assegurando recursos para a população usufruir uma alimentação sadia.
Todos estes movimentos que geram e gerarão atenção dobrada por parte dos nutricionistas justificam-se em função do envelhecimento da população e o aumento da perspectiva de vida; o processo de urbanização; a redução do tamanho das famílias; a globalização e aumento da competitividade de mercado; as oscilações econômicas; a saída da mulher para o mercado de trabalho; a diminuição do tempo disponível para preparo e consumo de refeições; as misturas étnicas; a redução de esforços físicos e aumento do sedentarismo; a preocupação ecológica; o aumento de exigência por parte dos consumidores; a intensa disponibilização de informações ao consumidor via meios de comunicação (inclusive internet); o poder de escolha atribuído a crianças e adolescentes; as inúmeras opções de escolha e variedade de alguns tipos de produtos.
Hoje vejo um Curso que amadureceu e se consolidou no decorrer desses 15 anos, possuindo professores comprometidos com uma formação sólida nas áreas de atuação profissional. Sinto orgulho de integrar a trajetória de um Curso que é conhecido e reconhecido regional e nacionalmente.”
Luana Ciecelski
Bianca Inês Etges, Coordenadora do Curso de Nutrição da Unisc
